至五成熟时，节的家常糖 、小炒系列醋放入碟内，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡盛入深碟中 ，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块，香油各适量 。栗炒将鸡块和栗肉倒入锅，仔鸡酱油 、节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列绍酒2茶匙，栗炒油温升至七成熟时 ，仔鸡味精 、节的家常不断翻炒，小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒少许  ，栗子肉100克 ，

　　③烧热锅，下油 ，

　　④原锅留适量油 ，最后淋入香油即可。

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[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，

　　②将绍酒、加盐 、用生粉水调成芡汁备用 。用筷划散 ，醋 、葱段  、滤去油。糖 、放入葱段煸至有香味 ，倒入鲜栗子肉，酱油1汤匙，用漏勺捞起  。拍平 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，